Old Fashioned: um clássico que atravessa gerações.

Algumas receitas não sobrevivem por mais de um século por acaso.

O Old Fashioned é um desses casos.

Simples na aparência, elegante na execução e praticamente atemporal em sua proposta, ele continua ocupando espaço nos melhores bares do mundo mesmo depois de mais de 140 anos de história.

Sua origem remonta ao final do século XIX, nos Estados Unidos, quando a expressão "old fashioned" passou a ser utilizada para descrever a forma clássica de preparar um coquetel: destilado, açúcar, água e bitters.

Enquanto inúmeras receitas surgiram e desapareceram ao longo das décadas, o Old Fashioned permaneceu.

Talvez porque represente exatamente aquilo que os grandes clássicos costumam oferecer: equilíbrio.

Sem excessos.

Sem exageros.

Sem distrações.

A receita

Existem inúmeras variações modernas, mas a receita tradicional continua sendo a mais interessante.

Ingredientes:

• 60 ml de bourbon ou rye whiskey

• 1 cubo de açúcar (ou 10 ml de xarope simples)

• 2 a 3 gotas de Angostura Bitters

• Gelo

• Casca de laranja

  
  

Modo de preparo

Em um copo baixo, adicione o açúcar e os bitters.

Misture até incorporar.

Acrescente gelo em cubos grandes e complete com o whiskey.

Mexa delicadamente por alguns segundos para resfriar e integrar os sabores.

Finalize exprimindo os óleos da casca de laranja sobre o drink e utilize-a como guarnição.

O resultado é um coquetel elegante, equilibrado e surpreendentemente complexo para uma receita tão simples.

Por que ele harmoniza tão bem?

A resposta está no equilíbrio.

O Old Fashioned entrega notas amadeiradas, caramelizadas, levemente condimentadas e uma doçura discreta que não domina o paladar.

Por isso, costuma funcionar muito bem ao lado de charutos de intensidade média, especialmente aqueles que apresentam notas de madeira, café, cacau, castanhas ou especiarias.

Quando bem harmonizados, drink e charuto não competem entre si.

Pelo contrário.

Cada um ajuda a destacar características que talvez passassem despercebidas individualmente.

O amargor dos bitters encontra as notas terrosas do tabaco.

A doçura do bourbon conversa com aromas de cacau e madeira.

E a casca de laranja adiciona uma camada aromática que ajuda a ampliar a experiência.

Mais do que uma harmonização

Talvez o Old Fashioned tenha conquistado seu lugar não apenas pelo sabor.

Mas pelo ritual.

Existe algo quase contemplativo em preparar um bom Old Fashioned.

O gelo.O aroma da laranja.O movimento lento da colher.O tempo necessário para que tudo encontre seu equilíbrio.

E talvez seja justamente por isso que ele continue tão atual.

Em um mundo cada vez mais acelerado, alguns clássicos nos lembram que certas experiências simplesmente não foram feitas para ter pressa.

Sobre o The Club Journal

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