Café & Charutos

Uma harmonização que vai muito além do espresso.

Whisky e rum costumam aparecer primeiro quando o assunto é harmonização com charutos. Mas existe uma combinação mais cotidiana — e tecnicamente muito interessante — que merece a mesma atenção: café e charuto.

Os dois universos compartilham características importantes. Café e tabaco passam por processos capazes de desenvolver grande complexidade aromática e podem apresentar notas que remetem a cacau, castanhas, madeira, especiarias, caramelo, frutas e torrefação. É justamente esse repertório em comum que permite criar boas combinações.

Espresso: intensidade em poucos goles

O café espresso talvez seja o ponto de partida mais interessante.

Por ser uma bebida concentrada, com textura marcante, aromas intensos e pequena quantidade por dose, ele funciona especialmente bem com experiências mais curtas.

É aí que entram puritos, short cigars e formatos petit.

Um charuto menor não significa necessariamente um charuto menos complexo. Ele apenas concentra a experiência em um intervalo menor de tempo. Ao lado de um espresso, cria-se uma harmonização que pode ser apreciada sem transformar o momento em um ritual de uma hora.

É o café depois do almoço. Uma pausa no meio da tarde. Ou aqueles vinte minutos em que vale a pena simplesmente desacelerar.

Equilíbrio antes de intensidade

Uma boa harmonização não acontece quando café e charuto tentam mostrar qual deles é mais forte.

O objetivo é encontrar equilíbrio.

Um espresso de torra mais desenvolvida, com notas de chocolate, castanhas e caramelo, tende a conversar bem com charutos de perfil terroso, amadeirado ou levemente adocicado.

Já cafés com maior acidez e notas frutadas podem criar contrastes interessantes com charutos mais suaves e aromáticos.

Também vale prestar atenção ao açúcar. Antes de adoçar o café, experimente a combinação sem interferências. A doçura pode suavizar amargor e intensidade, mas também pode esconder nuances tanto do café quanto do charuto.

Experimente em três etapas

Existe uma maneira simples de perceber melhor essa combinação.

Primeiro, prove o café sozinho.

Depois, dê algumas baforadas no charuto e perceba os aromas que permanecem no paladar.

Então volte ao café.

É nesse terceiro momento que a harmonização começa a ficar interessante. Um sabor pode revelar características que estavam escondidas no outro.

E não existe uma combinação universalmente perfeita. Paladar também é repertório. Quanto mais cafés, origens, torras e charutos você experimenta, mais fácil fica descobrir aquilo que funciona para você.

No fim, talvez essa seja justamente a graça da combinação entre café e charuto: dois produtos complexos, dois rituais e inúmeras possibilidades.

E, para começar, não é necessário muito.

Um bom espresso, um formato curto e alguns minutos sem pressa já são suficientes.